鴨肉營養價值高， 而且食療價值很高， 能夠利尿消腫， 滋陰補虛， 平時大家也很少會吃到鴨肉， 鴨肉一般肉質會比較油膩， 可以用來煲湯， 清燉或是做鴨肉粥。
做法一、鴨肉粥
材料
材料白米1杯， 鴨肉1／4只， 嫩薑絲少許， 蔥花少許， 豆豉2大匙調味料(1)料酒1大匙， 老薑2片， 水12杯(2)鹽1茶匙， 胡椒粉少許
做法
1、鴨肉洗淨、汆燙過， 將水12杯燒開， 放入鴨肉和其餘調味料(1)煮40分鐘， 取出鴨肉， 放晾、切絲。
2、白米洗淨， 加入煮鴨的高湯8杯， 改小火煮到米粒熟軟， 加入鴨肉、調味料(2)和嫩薑絲同煮， 再放入豆豉煮開， 然後熄火盛出， 食用時加少許蔥花即可。
熬粥筆記
1、煮鴨的高湯比較油， 不妨濾除後再用。
2、也可以加入切絲的烤鴨， 但是沒有湯汁， 口感較淡， 用煮鴨的湯比較鮮。
食療效益
滋陰補虛， 利水消腫
做法二、香菇鴨肉粥
材料
大米100g， 鮮香菇4g， 鴨腿肉100g， 胡蘿蔔1/4根， 幹澱粉1/2茶匙， 橄欖油2茶匙， 鹽適量， 胡椒粉少許， 雞粉少許
做法
1.將大米淘洗乾淨後， 用清水浸泡30分鐘
2.將鴨腿肉切絲
3.用少許鹽、澱粉、1茶匙橄欖油拌勻， 醃制30分鐘
4.將鮮香菇洗淨切絲， 胡蘿蔔切絲
5.在鍋中放入足量水燒開， 放入浸泡後的大米和1茶匙橄欖油
6.調大火煮開後， 轉小火繼續煮20分鐘
7.再在裡面加入香菇絲煮5分鐘， 再加入鴨肉絲煮開
8.在步驟6裡面加入鹽、雞精、胡椒粉， 撒入蔥薑末調勻即可
做法三、鴨肉粥
材料
米， 鴨血，
做法
1.米， 洗淨；鴨血洗淨、切塊（如果沒有， 可以不放）；鴨肉洗淨、切丁；薑， 切片;蔥， 切小段；芹菜， 切丁；苟杞， 洗淨（可放可不放）。
2.炒鍋中入少許油。
3.油溫熱時下入鴨肉丁及薑片煸炒。
4.待鴨肉變顏色後放入米， 炒約兩分鐘。
5.加水。
6.煮開， 放鹽。
7.倒入電鍋（這一步可以省略， 我是為了圖方便， 也可以用其它鍋）， 插上電源。
8.煮至粥熟（熬粥大家都會吧， 我就不詳細說了）， 中途放進鴨血同煮。
9.加入芹菜丁、冬菜、苟杞， 並攪拌。
10.再加入少許醬油， 攪拌， 再次煮開約五六分鐘， 拔下電源即可。
