提到餃子大家應該都愛吃， 特別是喜歡吃麵食的人， 餃子餡的做法真的是太隨意了， 很多蔬菜都可以用來做餡， 而且味道都會不錯， 今天我們來學習胡蘿蔔肉餡餃子的做法。
一、牛肉胡蘿蔔餃子
材料
原料：牛肉餡、胡蘿蔔、麵粉。
配料：蔥、薑、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
做法
1、胡蘿蔔洗淨去皮， 用擦絲器擦成細絲備用；
2、花椒用開水浸泡約20分鐘， 撈去花椒， 留花椒水備用；
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻， 分次加入花椒水， 順一個方向用力攪拌， 使肉餡上勁；
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，
二、胡蘿蔔肉末芹菜餃子
材料
中筋麵粉250克， 水85克， 雞蛋50克， 鹽2克
做法
1.面皮材料全部倒入容器中
2.和成麵團。 放在一旁蓋蓋醒30分鐘
3.芹菜和胡蘿蔔都分別焯水後切末備用。 肉末先加入水攪打均勻， 然後， 加入其他調料攪拌均勻
4.再加入芹菜末， 胡蘿蔔末
5.攪拌好的樣子
6.麵團醒過後， 就容易揉了
7.然後用手搓成長條
8.分成40份的小劑子。 先可以先切20個劑子。 剩下的麵團放一旁邊蓋蓋醒著。 這樣劑子不容易幹
9.每個劑子上灑上粉比較好操作
10.取其中一份擀圓
11.大約是八釐米的圓片
12.包入餡料
13.包入餡料， 這次用的是省事的方法。 兩邊捏緊就可以了
14.做好的餃子如果暫時不吃， 可以放冰箱冷凍室凍硬後， 再裝入保鮮袋中，
15.開始下餃子， 鍋中先放水， 水開後， 倒入餃子。 餃子浮起後。 再倒入少量的冷水， 讓餃子再度浮起。 一般餃子三次浮起， 就熟了， 可以吃了
三、胡蘿蔔豬肉餃
材料
胡蘿蔔2根， 豬肉糜600G， 餃子粉500G（超市有售）， 白菜半顆， 溫水250G， 鹽5G
做法
1.準備材料
2.白菜切末， 加少許鹽抓勻醃制1小時以上
3.胡蘿蔔洗淨， 用刨刀擦成細絲
4.胡蘿蔔和醃過的白菜分別擠幹水份
5.白菜加豬肉糜以及沙拉油， 料酒， 鹽， 糖， 雞精等調味品調味並拌勻（因為前面已經用鹽醃漬過， 所以後面鹽應該酌情加入或不加）
6.胡蘿蔔加豬肉糜以及沙拉油， 料酒， 鹽， 糖， 雞精等調味品調味並拌勻（胡蘿蔔本身有少許甜味， 糖可以適當少加些）
