佛手瓜是我們平時餐桌上很少見的蔬菜， 佛手瓜也叫洋瓜， 壽瓜， 這一蔬菜在江南一帶才能看見， 它的口感很清脆， 而且營養高， 也可以當做水果來吃， 佛手瓜適合煲湯。
一、佛手瓜魚頭湯
材料
佛手瓜1個， 魚頭1個， 生薑一塊， 枸杞子10粒左右， 油， 鹽
做法
1.魚頭斬成2邊或者四塊， 清洗乾淨， 瀝幹水分；枸杞子清洗乾淨撈起備用
2.手中套上一次性手套或者保鮮膜， 把佛手瓜去皮
3.從中間剖開
4.把佛手瓜的核挑出來
5.佛手瓜切片
6.熱油鍋， 爆香拍扁的生薑， 把擦乾水分的魚頭下鍋煎著金黃
7.倒進熱開水， 大火煮開後， 煮中火煮5分鐘，
8.加入佛手瓜和枸杞子煮大約15分鐘， 放鹽調味
9.既是湯， 又是菜， 很方便哦， 清清淡淡的湯很適合夏天沒時間的你
二、佛手瓜煲豬蹍
菜譜簡介 冬天乾燥天氣真的要多喝湯水, 這碗佛手瓜煲豬蹍就最好不過了。
材料
佛手瓜4個， 去核， 每個切成8份， 去皮， 豬蹍1斤， 南杏20， 洗淨， 北杏10顆， 洗淨， 蜜棗3-4顆， 洗淨
做法
1.先將豬蹍出水(煲10分鐘左右)， 用冷水洗淨。
2.將所有材料放入煲內， 加水到材料2倍半多的為止， 蓋上蓋， 大火燒開， 繼續煮5分鐘， 轉中火， 煲1個半小時， 加鹽調味即可(其間， 若水份失去太多， 請自行加水)。
三、佛手瓜杞子魚頭湯
材料
其實佛手瓜走進市場也不是一兩年的事了， 但好像煮婦煮夫們不大受落， 很少用它來烹製菜肴。
做法
1.魚頭洗淨開邊， 瀝幹水， 下1湯匙料酒、1/4湯匙白胡椒粉和少許鹽醃好；
2.佛手瓜洗淨， 去皮， 剖開去籽， 切厚片；
3.枸杞子洗淨， 用清水浸泡片刻；
4.熱鍋放油， 待油六、七成熱時放入魚頭， 兩面煎香。 倒入6碗水， 放入杞子和薑片， 大火煮開後轉中小火燜煮20分鐘；
5.放入佛手瓜， 再煮15分鐘， 最後下鹽調味即可食用。
功效：
健脾開胃， 擴張血管， 益智降壓， 養顏美體。
