很多人經常會在家裡面做牛排， 但始終做不出自己想要的味道， 所以在平時的時候就想學習一下牛排的做法。 其實牛排的做法並沒有那麼複雜， 西餐廳的正宗牛排關鍵就在於配料。 我們在做牛排的時候需要準備的黃油牛油果以及黑胡椒是很重要的， 而且可以根據個人的口味做成不同的程度。
一、牛排的做法
食材準備
西冷牛排500克， 黃油40克， 鹽10克， 黑胡椒粉10克， 蔬菜300克， 檸檬1個。
方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋， 雙面均勻塗抹黃油備用。
2、放入西冷扒， 單面用猛火煎2分鐘， 翻一面， 撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，
3、再翻一面， 撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。
4、牛排後煎好後， 用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱， 產生大量的香料分子， 又不能使肉質的細胞壁破裂， 而且最好用厚底鐵鍋， 因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快， 這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致。
2、喜歡吃嫩的， 可以省略掉後面翻面那一步。
二、西餐牛排的做法
食材準備
牛裡脊肉200克， 黑胡椒碎適量， 鹽半小勺， 土豆半個， 聖女果1個， 鹽少量， 黃油20克， 紅酒60克， 老抽半小勺， 小蘇打1/4小勺， 西蘭花4小朵， 洋蔥小半個， 香菜碎適量， 法師黑椒汁60克。
方法步驟
1、牛肉用松肉錘錘松， 置於碗中， 加入紅酒、鹽、小蘇打醃漬2小時。
2、電餅鐺中放入黃油， 選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始。
3、下盤加熱至200度時， 下入牛肉煎制， 煎制的時間取決於你想要的生熟程度， 一般三成熟兩面各煎30秒， 五成熟1分鐘， 七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎， 就可以將牛肉取出。
5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、聖女果對切、洋蔥切片。
6、電餅鐺重新加熱， 選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始， 下盤加熱至200度時， 下入各種蔬菜煎熟， 加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤， 黑椒汁加熱後澆在牛排表面即可。
