青椒炒雞塊是日常生活中比較常吃的菜品， 不但特別美味， 而且還營養極其豐富， 特別適合虛勞瘦弱的人群食用， 更重要的是青椒炒雞塊的做法非常簡單， 只需要9步就可以完成， 特別適合自己在家做。
一、用料
主料：雞腿3個， 青椒1個
輔料：食用油500克， 鹽5克， 料酒1湯匙， 胡椒粉1茶匙， 玉米澱粉1湯匙， 雞蛋清1個， 蔥1段， 薑適量， 生抽1湯匙， 水澱粉1湯匙
二、青椒炒雞塊的做法
1.雞腿去骨切塊， 放入鹽， 料酒， 胡椒粉， 玉米澱粉， 蛋清， 抓勻後醃20分鐘
2.青椒切塊， 蔥， 薑改刀
3.熱鍋涼油放入雞塊
4.雞塊變色發白後立即撈出
5.炒鍋油熱後放入蔥，
6.放入青椒翻炒
7.炒至青椒斷生後放入雞塊， 鹽， 生抽煸炒3分鐘
8.淋水澱粉勾芡
9.湯汁濃稠後即可關火
烹飪技巧
如果您嫌雞腿去骨麻煩， 用雞胸肉也可以， 不過沒有雞腿肉香。
三、雞肉的營養價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較， 其蛋白質含量較高， 脂肪含量較低。 此外， 雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸， 其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似， 因此為優質蛋白質的來源。 雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別， 從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。 雞肉皮存在大量的脂類物質， 所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源， 並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較， 含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸， 能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
