油菜炒蘑菇是日常生活中比較常見的菜品， 不但營養豐富而且還有降血脂、消水腫的功效， 更重要的是做法還比較簡單， 因此備受人們的喜愛。 其實油菜炒蘑菇的做法只需要三步就可以完成， 但要注意的是， 為了健康著想， 一定要在出鍋前放入適量鹽， 切莫先放鹽。
一、食材
主料：蘑菇， 油菜， 豬肉
輔料：蔥、薑、蒜、小紅辣椒
二、油菜炒蘑菇的做法步驟
1. 蘑菇、油菜開水過一下， 豬肉切絲
2. 待油熱放入豬肉炒半熟放入蔥薑蒜辣椒小炒一下
3. 蘑菇入鍋再小炒一會、倒入油菜， 放適量鹽， 少量雞精， 出鍋！
三、營養分析
1. 降低血脂：
油菜為低脂肪蔬菜， 且含有膳食纖維， 能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 並從糞便排出， 從而減少脂類的吸收， 故可用來降血脂。 中醫認為油菜能活血化瘀， 用於治療癤腫、丹毒。
2. 解毒消腫：
油菜中所含的植物激素， 能夠增加酶的形成， 對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用， 故有防癌功能。 此外， 油菜還能增強肝臟的排毒機制， 對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3. 寬腸通便：
油菜中含有大量的植物纖維素， 能促進腸道蠕動， 增加糞便的體積， 縮短糞便在腸腔停留的時間， 從而治療多種便秘， 預防腸道腫瘤。
4. 強身健體：
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C， 有助於增強機體免疫能力。 油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
蘑菇（學名：Agaricus campestris）是由菌絲體和子實體兩部分組成， 菌絲體是營養器官， 子實體是繁殖器官。 由成熟的孢子萌發成菌絲。 菌絲為多細胞有橫隔， 借頂端生長而伸長， 白色、細長， 綿毛狀， 逐漸成絲狀。 菌絲互相綴合形成密集的群體， 稱為菌絲體。 菌絲體腐生後， 濃褐色的培養料變成淡褐色。 蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。 由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。 蘑菇有藥食作用。 也被用於各種人物代稱和卡通形象。
