牛肉辣醬的製作方法必須講究一定的步驟以及操作注意事項， 因為是牛肉辣麵醬， 所以在材料的準備過程當中必須使用到鮮紅的辣椒， 但是也要注意為辣椒性熱， 吃多的話容易造成上火。
一、材料，
主料:牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、幹黃醬兩盒、熟芝麻100克，
輔料:甜麵醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、薑末、蔥末、蒜茸
二、製作方法
1.將鮮紅辣椒剁碎， 幹黃醬加水稀釋;
2.鍋內倒油燒熱， 放入薑末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香後加入牛肉餡， 紹酒少許翻
炒片刻後， 將黃醬水、少許甜麵醬、白糖倒入鍋內改小火， 燉至肉醬粘稠狀態後撒上
熟芝麻， 翻炒一下， 即可出鍋。
三、操作注意
因黃醬中已含鹽分， 故此， 在烹調的過程中請注意鹽的適量添加。
四、製作步驟
1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣(可用肉餡)
2、把一斤豆油放鍋裡燒開， 放牛肉炒至變色
3、放蔥薑蒜末炒香， 再倒入絞好的辣椒醬和六必居醬四袋;
4、用小火把醬和辣椒攪合均勻， 用鏟子鏟底以免糊底， 燒5分鐘。
5、關火後再放糖和味精即可。
