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核心提示：一些人在煎煮中藥之前， 總是先用清水將中藥飲片洗一遍， 認為這樣做能保證衛生， 其實這是不對的。
中藥材在製成飲片前經過了一系列炮製， 包括去雜質、曬乾等一系列程式， 衛生條件已經達標了， 不必再用水洗。
中藥在煎煮之前不宜水洗， 還有以下幾個方面的原因：
水洗可使藥材中含有的水溶性成分流失。 不少藥材中含有水溶性的糖和甙類成分， 水洗後， 這些有效成分必將有一部分溶于水而流失， 導致藥效降低， 影響治病效果。
水洗可使粉末類藥材流失。 中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的， 有的在配藥時還要研碎， 如龍骨、牡蠣、滑石粉、桃仁等， 如果先用水洗一遍， 必然會造成這些藥物的損失， 影響療效。
水洗可使部分藥材輔料流失。 有的藥材如醋制元胡、蜜炙麻黃、酒制大黃、膽南星等， 炮製過程中加入了蜜、醋、酒、膽汁等輔料， 而這些輔料都是易溶于水中的， 若用水洗， 會導致部分輔料流失。
值得一提的是， 中藥在煎煮前， 應用水泡一下。
中藥材大多數是以植物為原料， 有不少植物藥內含有蛋白質和澱粉， 如果這些植物藥不經水泡就立即煎煮， 那麼蛋白質遇熱就會發生凝固， 澱粉也會糊化， 這樣就會妨礙有效成分的煎出。 因此， 中藥煎煮前， 一般應先加冷水浸泡30分鐘至一小時，
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