臘肉是我們再熟悉不過的美味食物了， 尤其是逢年過節的時候， 臘肉絕對是飯桌上的常客， 可是如何烹煮臘肉才可以更加的入味， 口感更好呢？一起瞭解下文介紹的方法， 以及烹煮的時間。
1、吃臘肉、臘腸要用水先煮一遍。 因為臘肉等熏臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽， 就算每次只攝入少量， 時間長了， 仍然會增加患胃癌等的風險。 如果將臘肉先放進水裡充分煮過， 亞硝酸鹽就會溶解在水中， 我們吃起來也更安全。
2、另外， 一定要用冷水下鍋煮， 這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中， 讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤，
3、臘肉一般煮多久呢?我們來看看水煮臘肉的做法：先把臘肉洗淨， 切小段。 把臘肉放入鍋中， 放水淹沒臘肉， 直接開火煮半小時。 一定要等五分鐘切哦， 小心燙手。 厚度自己掌控， 攢點辣椒面， 別有一番風味。
4、只要經過科學烹調和正確的食用是能夠降低臘肉中的危害。 科學檢測表明， 肥肉用溫火燉煮半小時左右， 飽和脂肪會下降30%-50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。 因此， 大家烹調臘肉時， 最好選擇隔水蒸或直接放在水裡煮是最為健康的。
5、在烹飪的時候最好不要放鹽。 食用臘肉時可適當配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果， 如青椒、苦瓜、柳丁等， 既降低了亞硝酸鹽的危害，
