猴頭菇的樣子就像猴子的頭腦毛茸茸的， 正因如此， 猴頭菇顯得特別的另類， 而且在所有的菌類中是比較珍貴的， 猴頭菇的營養價值非常高， 保存方便， 常常成為人們餐桌上不可或缺的滋補佳品。 猴頭菇多以乾貨形式存放， 而鮮猴頭菇怎麼吃呢？有哪些做法呢？
一、猴頭菇炒肉
原料：猴頭菇， 豬肉， 尖椒， 胡蘿蔔 蔥薑適量。 調料：花椒面、鹽、生抽、料酒。
做法：
1、猴頭菇洗淨撕成塊， 入開水中焯一下撈出過涼水， 瀝幹水分備用。 豬肉切片。 尖椒切滾刀塊， 胡蘿蔔切片， 蔥切段， 薑切絲。
2、炒勺內放少許油， 油熱後放肉煸炒 ，
二、雞汁扒猴頭菇
原料配單；猴頭菇300克、西蘭花300克、濃縮雞汁20克、白胡椒粉少許、黃酒10克、鹽1克、蔥薑適量、蔥油少許、水澱粉適量。
製作方法；
1、先把猴頭菇切厚片碼入碗中， 蔥切段、薑切片， 放在猴頭菇上；
2、把西蘭花洗淨， 掰成小朵備用；
3、炒勺上火注入少許清水， 滴入幾滴黃酒， 再倒入大約20克的濃縮雞汁， 撒少許白胡椒粉煮開， 把煮開的湯汁用勺子舀入裝猴頭菇的碗中；
4、把猴頭菇上籠用旺火蒸15分鐘；
5、準備一些水澱粉備用。 猴頭菇蒸好後先不要取出， 進行保溫備用；
6、另起鍋注入清水， 放入鹽、胡椒粉、白糖、味精和適量的蔥油燒開，
7、把蒸熟的猴頭菇碗內的湯汁潷入鍋中， 把猴頭菇扣在盤子裡用西蘭花圍邊， 湯汁用水澱粉勾芡， 然後淋上適量的蔥油， 把芡汁澆在猴頭菇上即告完成。
