豆芽豆腐湯是比較經濟實惠的一種營養湯， 因為這些食材我們在生活當中都容易拿得到， 而且它的做法和步驟也是非常簡單的， 加上豆芽的熱量低， 富含膳食纖維， 對於一些減肥的人來說也是比較好的食物。
豆腐湯的做法有哪些？" alt="豆芽豆腐湯的做法有哪些？">
一、原料：
黃豆芽6兩、蕃茄1個、鮮香菇4朵、板豆腐1塊、鹽2小匙
做法：
1、黃豆芽去根須．洗淨後瀝幹， 蕃茄洗淨， 去蒂、切塊；香菇去蒂．洗淨、對切。
2、鍋中加6碗水， 放入豆芽、蕃茄、香菇以大火煮沸。
3、豆腐切塊．加入做法2中．待湯滾沸後， 轉中火續煮10分鐘， 加鹽調味即成。
二、豆芽豆腐湯：
1、此湯原料為黃豆芽250g， 豆腐200g， 精鹽、蔥、豆油、味精各適量。
2、其做法將黃豆芽洗淨， 豆腐切成方丁， 蔥切丁。
3、鍋內放油， 燒熱， 放入蔥丁煸炒， 再放入黃豆芽， 炒出香味後加水燒開， 待豆芽酥爛時， 放入豆腐用小火燒10分鐘， 加入鹽、味精。
豆芽豆腐湯是高血壓、高血脂、冠心病的保健菜之一。
三、豆芽的營養價值
1.豆芽熱量較低， 水分和膳食纖維較高。
2.豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外， 還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。
3.豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解， 轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸， 使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
