很多年輕人都喜歡咖喱的味道， 特別是去kfc的時候都會點裡面的咖喱雞吃， 怎麼每次都吃不夠啊， 其實大家也可以自己在家做咖喱醬， 然後用咖喱醬製作各種各樣的美食。
一、咖喱肉醬
材料
甜麵醬， 沙茶醬， 黃豆醬， 花生醬， 咖喱粉， 辣椒粉， 肉末， 蝦皮， 蒜末， 薑末， 糖， 白芝麻
做法
1.油燒熱， 下糖炒出糖色。
2.關小火， 下甜麵醬、沙茶醬、黃豆醬、花生醬、咖喱粉、辣椒粉微炒香。
3.還是小火， 下肉末、蝦皮、蒜末、薑末稍炒。
4.下適量水， 把上述材料攪拌均勻， 開中火慢慢熬制。
5.熬製成肉醬後， 下已炒好的芝麻增香。
二、咖哩醬
材料
奶油30公克，
做法
1.將所有面糊材料放入果汁機中攪打成泥狀備用。
2.取一深鍋， 將奶油放入鍋中以小火煮至融化， 放入蒜頭碎以小火炒香， 再放入洋蔥碎炒軟後， 再放入西芹碎炒軟。
3.將所有調味香料放入作法2的鍋中以小火炒香後， 加入高湯續以小火熬煮10分鐘。
4.將作法1的面糊放入作法3的鍋中拌煮約20分鐘， 其間用湯匙不時攪拌至湯汁收幹約2/3的量， 再以鹽調味即可。
三、咖哩醬
材料
蒜頭 5粒， 幹蔥頭 5粒， 蝦米 10公克， 香茅粉10公克， 洋蔥 1/4顆， 牛油 2大匙， 咖哩粉 2大匙， 黃薑粉 1/2茶匙， 沙薑粉 1/2茶匙，
做法
1.蝦米用開水泡過並切碎， 再加入其他材料A一起剁碎備用。
2.熱鍋， 加入牛油， 以小火爆香作法1的材料。
3.放入材料B于作法2的鍋內， 一起略炒後加入材料C， 再用小火翻煮約5分鐘即加入材料D， 待略煮滾時熄火即可。
