其實豇豆在很多地方都稱為豆角， 長豆， 豇豆是在夏天常見的蔬菜， 它的口感很好， 豇豆炒雞蛋， 炒肉都是最常見的做法， 到了夏天如果您沒有胃口， 不妨涼拌豇豆來吃。
一、番茄炒豇豆
材料
豇豆250克番茄1個雞蛋3個大蒜4瓣調料：料酒1/2茶匙（3ml）醬油1/2茶匙（3ml）鹽1/2茶匙（3克）
做法
1)豇豆洗淨後切成3釐米長的段。 番茄洗淨切成塊。 大蒜拍散。
2)雞蛋打散， 調入料酒和一點點清水， 攪拌均勻。
3)鍋燒熱倒入油， 待油8成熱時， 倒入雞蛋， 用鏟子快速畫圈攪拌著炒， 炒好後從鍋中盛出備用。
4)鍋中再倒入少許油， 油7成熱時， 將豇豆倒入翻炒2分鐘，
5)打開蓋子後， 淋入醬油， 調入鹽， 把炒好的雞蛋倒入， 改大火翻炒1分鐘， 待湯汁略幹即可關火。
二、薑汁豇豆
菜譜簡介 鹹鮮適口， 薑汁味濃。
材料
主料：豇豆300克，
調料：薑15克， 醋15克， 鹽2克， 味精5克， 醬油8克， 香油10克
做法
1.豇豆洗淨、去兩端、切成6釐米長的段， 放入沸水湯鍋燙至剛熟時撈起， 晾冷。
2.老姜去皮、剁成薑末， 和醋調成薑汁， 加鹽、味精、麻油、醬油、豇豆， 拌勻後裝盤即成。
三、肉碎豉椒炒豇豆
菜譜簡介 香辣開胃。
材料
主料：豇豆肉餡， 黑豆豉， 鮮紅辣椒醬油， 料酒， 雞精， 鹽， 糖， 蔥， 薑， 香油， 水澱粉
做法
1、蔥、薑切末， 豇豆、辣椒切碎。 肉餡用料酒調稀；
2、炒鍋上火， 蔥姜末黑豆豉下鍋爆香，
