醉排骨是一道地方名菜， 具有較久的製作歷史。 醉排骨的製作方法不會很難， 大家按照步驟進行烹煮就可以的。 排骨中含有較高的蛋白質和鈣質營養， 對人體補充營養和熱量都是很好的食材。
做法一
食材準備
番茄醬50克 咖喱醬、芝麻醬各1克 橘汁4克
製作步驟
1、將豬裡脊的背脊骨跺去大半， 切片， 用刀背橫直捶打3遍， 切成帶骨肉條， 荸薺切片;
2、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁;
3、將裡脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出， 倒入醉汁裝盤即成。
做法二
食材準備
排骨 醬油 白砂糖 香醋 番茄醬 荸薺 濃縮橘汁 咖喱粉 芝麻醬 香油 大蔥 大蒜 味精 薑 澱粉 花生油
製作步驟
1、將排骨切小塊， 加蘇打、精鹽、料酒抓勻醃制一個晚上待用。
2、澱粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿;
3、將裡切好的排骨上漿掛糊， 備用;荸薺拍扁切碎， 每粒四開切;
4、蔥去根須， 洗淨， 取蔥白切珠， 蒜頭切茸;
5、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、橙汁、咖喱粉、麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末和水調在一起待用;
6、鍋置旺火上， 下花生油燒七成熱時， 倒入上漿的裡排骨炸熟呈金黃色， 撈起， 瀝幹油;
7、炒鍋放少量油， 下入荸薺， 再下入排骨翻炒均勻。 排骨、馬蹄倒入調好的味汁盆中， 翻顛幾下即成。
