鮑魚可是很珍貴的食材， 其營養價值非常高， 對身體健康有很多好處， 除此之外， 墨魚吃起來口感也非常好， 今天為大家介紹的美食就是紅燒墨魚， 這是一道很有名的美食。
一、紅燒墨魚的做法
紅燒墨魚原料:水發墨魚400克， 熟火腿片45克， 水發玉蘭片(切小片)20克， 蘑菇片20克， 油菜心60克， 蔥段10克， 薑片5克， 料酒10克， 精鹽5克， 醬油5克， 水豆粉15克， 芝麻油3克， 鮮湯200克， 熟豬油70克， 味精1克。
紅燒墨魚的做法：
1)墨魚大的切塊， 用熱水漂淨堿味， 再用鮮湯煨著。 油菜心在沸水鍋內稍燙至斷生撈出。
2)炒鍋置旺火上， 放油燒至四成熱時， 放薑、蔥炒出香味，
二、紅燒墨魚的做法步驟
1、處理墨魚， 冷凍的墨魚解凍之後， 去除內臟剝去它的皮。
2、材料：處理好的墨魚（魷魚也可以）
調味料：八角2個桂皮1片辣椒1個料酒紅糖生抽老抽油少許（生抽提味。 老抽提色。 ）。
3、在鍋中倒入能沒過墨魚的清水， 再加入所有的調味料八角桂皮辣椒料酒紅糖生抽老抽油。
4、全部調味料放入之後。 煮沸。
5、湯汁煮沸後放入墨魚。 再次沸騰之後開中火煮制。
6、湯汁快收幹之後。 。 關火。 如圖。
7、裝盤。 。 先把煮好的墨魚放在乾淨的案板上。
8、再淋上鍋裡的湯汁。
9、最後還撒了些白芝麻。 好了。 大家享用吧。
三、紅燒墨魚的做法步驟
1.準備工作：把墨魚洗乾淨， 去眼睛， 頭部的陰溝。 蔥（整條6條左右）、大偉1顆、5只丁香。
2.和燒魷魚圈一樣， 過水。
3.加入一定量油（和紅燒魚差不多）， 等油溫升高之後辣椒、生薑片。 放入墨魚燒一燒。
4.等墨魚稍微有點發黃（越3～4分鐘）倒入黃酒（2匙）、醬油（2匙）。 再炒3～4分鐘加入水（8分水）。 放入鹽、糖（比例大約1：1.5）、大偉、丁香。 再放入蔥。 蓋上鍋蓋。
5.等水沸騰之後改用中小火， 等30～40分鐘左右（墨魚嫩）。 加入味精出鍋。
