涼拌豆皮怎麼做？

涼拌豆皮， 其實是涼拌菜當中最經常會吃得到的食物， 但是涼拌豆皮的做法以及技巧的掌握我們也不能夠忽視， 下面就為大家具體介紹一下， 美味的涼拌豆皮做法。

一、材料：豆腐皮兒1張、黃瓜1根、香菜1點兒

步驟：

1、黃瓜切絲（這回刀工還可以吧）， 做水

2、裝盤， 灑上少許鹽醃一醃

3、這時水應該開了， 關火， 把豆皮緩緩放進鍋裡， 蓋上蓋子， 悶10分鐘左右就能發起來咯～記得拿筷子戳戳沒有粘到水的地方防止局部沒泡好

4、豆皮兒泡好呈鵝黃色時倒出鍋裡熱水， 反復用冷水降溫， 一是自然冷卻很慢， 二是參照麵條的筋道之道，

5、切細絲， 刀要落實， 這回底層沒有切到， 嘿嘿下次注意～

6、切點香菜灑在上面， 還有倒一小勺醋、一小勺生抽、一點點雞精， 拌勻開吃～

二、要點；

1、有的親是外面買的豆皮兒， 這個也建議自己好好煮煮洗洗， 扁鹽家附近的菜市場豆製品的小店豆皮兒都是放在外面很髒的。

2、自己家的幹豆皮兒可以拿清水泡發， 不過我還是擔心那是生的於是煮煮好咯

3、水開關火悶豆皮兒這步很重要， 這樣才能叫豆皮兒筋道不爛～