芸豆炒土豆， 也可以搭配其他的食材， 例如適當的放一些豬肉， 那麼就可以有更加美味的口感。 而至於具體的做法和步驟也要注意講究， 下面的介紹了不同的做法， 但是要注意時間必須煮熟， 以免出現中毒現象。
做法一
原料：芸豆300克， 土豆300克， 豬肉片50克， 蔥薑蒜若干
配料：花生油， 鹽， 麵醬（北方人的吃法）， 雞精
方法：
1、先把芸豆抽絲掰成段（約一寸）， 將土豆切成塊， 再將蔥薑切絲， 以備用。
2、鍋內放入兩湯匙油加熱， 將麵醬放入鍋裡， 讓油炸一下， 蔥薑絲放入爆鍋， 再下肉片略炒， 加一小勺醬油， 把芸豆和土豆倒入鍋內翻炒5分鐘，
3、待水開後， 加入蒜末， 加鹽， 繼續翻炒幾下， 大約10分鐘後放入雞精盛出即可。
做法二
原料：土豆1個， 豆角200克。
輔料：薑末、蒜末各5克， 鹽3克， 醬油5克
方法：
1、土豆洗淨， 去皮， 切長條；豆角擇洗乾淨切段。
2、炒鍋上火將油燒熱， 放入薑末、蒜末爆香， 倒入豆角翻炒至變色。
3、倒入土豆繼續翻炒， 醬油， 加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛， 最後放鹽和味精即可。
提示：一定要將豆角炒熟， 覺得差不多快熟的時候先嘗一下， 確認火候再放配料， 豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！
做法三
1、芸豆(就是四季豆）掰段兒， 土豆切滾刀塊兒， 喜歡大的切大喜歡小的切小， 但是不要太小。 、五花肉切片或塊兒（不用五花肉也可，
2、鍋中坐油， 油熱後炒一下五花肉， 炒出油；
3、加入土豆塊兒和芸豆段兒不停翻炒兩三分鐘。 這一步很重要哦；
4、倒入熱水， 沒過菜四分之三；
5、轉中小火慢慢燉。 燉到湯汁稍微變粘稠時加鹽調味；
6、接著燉到湯汁變少出鍋即可（不要全部燉幹， 也不要太多， 湯泡米飯最好吃了）。
營養價值
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用， 對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。 土豆所含的纖維素細嫩， 對胃腸黏膜無刺激作用， 有解痛或減少胃酸分泌的作用。 常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
芸豆味甘性平,有溫中下氣、利腸胃、益腎、補元氣、等功效。
