黃瓜是比較常見的食材， 尤其是在夏季的時候， 涼拌黃瓜是很多人喜歡的一種吃法， 不僅爽口， 而且還具有很好的減肥作用， 那麼美味的涼拌拍黃瓜怎麼做呢？可參考下面的介紹方法。
一、拌黃瓜絲
原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 薑三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分
制法:
先將黃瓜洗淨， 控去水分， 橫切成片， 再改用直刀切成細絲， 用精鹽、白糖拌勻， 盛入盤內。 再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好， 食用時澆在黃瓜絲上即成。 如將黃瓜洗淨後， 用刀背拍碎， 再切成小碎塊，
特點: 鮮脆味美， 清淡利口。
二、海米拌黃瓜
原料: 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 姜末一錢 香油五分
制法:
選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨， 直刀切成銅錢片， 或拍酥切碎成五分長段， 先拌入精鹽入味;再將海米用溫熱水泡軟， 調在黃瓜裡。 最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入， 拌勻盛盤上桌。
特點: 墨綠香脆， 夾有海味。
三、三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢制法:
將黃瓜洗淨去瓤， 直刀切成三分寬、八分長的段;辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開水中焯一下撈出控幹， 撒上鹽拌勻盛盤。 起鍋把椒油加熱， 放上蔥、薑、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美， 製作方便。
