煮狗肉可以有各種各樣的煮法， 但是最關鍵還在於所需要的一些配料問題， 例如酸辣狗肉或者是砂鍋燜狗肉， 這些吃法在生活中是比較多見的， 而下面就是最詳細的做法介紹。
一、酸辣狗肉：
配料：鮮狗肉1500g， 香菜200g， 泡菜100g， 幹紅椒5只， 冬筍50g， 紹酒50g， 小紅辣椒15g， 精鹽5g， 青蒜50g， 醬油25g， 味精1.5g， 醋15g， 胡椒粉坨， 濕澱粉25g， 桂皮10g， 芝麻油15g， 蔥15g， 熟豬油100g， 薑15g。
做法：1．將狗肉去骨， 用溫水浸泡並刮洗乾淨， 下入冷水鍋內煮過撈出， 用清水洗2遍， 放入砂鍋內， 加入拍破的蔥、薑、桂皮、幹紅椒、紹酒25g和清水， 煮至五成爛時， 切成5cm長、2cm寬的條。 將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，
2．炒鍋置旺火上， 放入熟油50g， 燒至八成熱時入狗肉爆出香味， 噴紹酒， 加入醬油、精鹽和原湯， 燒開後倒在砂鍋內， 用小火煨至酥爛， 收幹汁， 盛入盤內。
3．炒鍋內放入熟豬油， 燒至八成熱， 下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下， 倒入狗肉原湯燒開， 放入味精、青蒜， 用濕澱粉調勻勾芡， 淋入芝麻油和醋， 澆蓋在狗肉上， 周圍拼上香菜即成。
二、砂鍋燜狗肉：
砂鍋燜狗肉， 是許多地方的風味名菜。 此菜色澤金紅， 香味撲鼻， 汁濃味醇， 酥爛醇鮮。
配料：狗後腿肉500g， 薄荷100g， 白糖10g， 幹辣椒25g， 白酒10g， 蔥10g， 薑10g， 大料6g， 草果10g， 花椒粒2g， 精鹽20g， 菜籽油120g， 醬油20g， 肉湯150g。
製作方法：1、將狗肉切成4cm見方塊， 用清水漂洗2次， 控幹水分， 將薄荷洗淨， 摘取嫩尖。
2、炒鍋上火， 注入菜籽油， 燒至七成熱，
注意：1．狗肉用清水拔去血污， 然後漂洗乾淨， 熟後膻味大減， 肉香四溢。
2．砂鍋燜狗肉， 大火燒開， 小火慢燉， 以狗肉酥爛為度。
3．薄荷後下， 一燙即可， 若經煮沸， 香味盡失。
