因為烏梅富含多種有機酸， 其中的檸檬酸在體內能量轉化中可以使葡萄糖的效力增加10倍， 以釋放更多的能量消除疲勞；其中的枸櫞酸能夠有效的抑制乳酸， 並驅除使血管老化的有害物質， 而體內乳酸過高是導致人體疲勞的重要原因。 因此夏日喝點酸梅湯可以有效的趕走酷暑疲勞， 並且可以起到很好的提神作用， 讓肌肉和血管組織迅速恢復活力。 另外烏梅味酸， 可以促進唾液和消化液的分泌， 不僅能夠生津止渴， 還能開胃， 改善夏日胃口不好， 不愛吃東西的問題。
但是酸梅湯酸性物質過多， 再加上往往是冰鎮後飲用， 對於患有慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍的人群是非常不合適的， 因為飲用酸梅湯可以造成胃腸道黏膜的進一步被侵蝕而症狀加重。 同樣因為小朋友的消化道黏膜比較柔軟也不適合過多的飲用。
另外由於生活水準的提高， 我們平素所處的空間在炎熱的夏季時幾乎都是給足了空調， 人為的冷風吹拂的大家的肌表， 這時候再飲用一杯冰鎮的、常規配方的酸梅湯， 往往會造成風寒束表、暑熱內閉的情況， 常見的症狀有：頭痛、咽痛、畏寒、發熱、肌膚疼痛等等症狀。
這種症狀的產生除了空調的原因之外， 還在於常規配方的酸梅湯相對而言以斂陰收澀為主，
那麼針對這種情況有沒有一種其它配方的酸梅湯呢？當然有了， 現在就給大家介紹兩種。
第一種， 在原常規配方（烏梅20克、生山楂15克、桂花5克、陳皮10克、生甘草10克， 冰糖適量， 清水3升）基礎上加肉桂3克。 因為肉桂具有獨特的香氣， 其性味辛、幹、大熱， 歸腎、脾、心、肝經， 具有補元陽， 暖脾胃， 除積冷， 通血脈的功效。 我們加用少量的肉桂在酸梅湯中會起到很好的溫中、解肌發表的功能， 可以有效的緩解空調冷風對肌表的侵襲， 同時可以防止涼的酸梅湯對脾胃功能造成不利的影響。
第二種， 可以在原常規配方基礎上加用3－6克的薄荷， 如果有新鮮的薄荷可以用至10克左右。
實際上我們煮酸梅湯跟做飯的意思是一樣的， 人人都可以有獨特的配方， 熬制時只要明確飲用的目的， 比如說是想加強除濕、還是想改善消化不良等等， 選用相應的配料， 就可以煮出風味不同的酸梅湯。
獨特， 方顯真我本色， 不一樣的夏季， 來一碗不一樣的酸梅湯。
