只要是做過烤雞翅的人都明白， 雞翅在烤之前必須要進行醃制， 這樣可以改變雞翅的味道， 但如何醃制雞翅是很多人所不知的， 因此也沒辦法作出正宗的烤雞翅， 所以今天把這些方法教給大家。
一、烤雞翅醃制方法
1、雞翅洗乾淨。 用牙籤在雞翅兩面紮若干小眼兒(需要耐心哦， 這樣可以使雞翅更入味)。
2、用一勺料酒， 辣椒粉， 蒜蓉辣椒醬， 黑胡椒粉， 花椒粉， 蠔油作為醃料把雞翅揉勻， 揉入味(戴上一次性手套吧， 否則黏黏膩膩的會很不舒服)。
3、其中， 辣椒粉， 黑胡椒粉， 花椒粉沒有具體的比例限制， 如果喜歡吃辣，
4、抓勻的雞翅， 放到保鮮盒裡在冰箱裡冷藏三個小時。 當然啦， 這醃雞翅的時間是越長越好， 越長越入味。 最好能醃個半天到一天的。
對於烤雞翅的醃制方法大家都有所瞭解， 為了讓雞翅更入味， 可以在雞翅上劃幾刀， 這樣調料會更快的溶進雞翅中。 在醃制好雞翅後， 大家要注意， 烤雞翅的時候為了避免雞翅糊掉了， 要在雞翅上刷點油， 這樣烤出來的雞翅香甜可口， 還不油膩。
二、做法二
1、雞翅洗乾淨。 用牙籤在雞翅兩面紮若干小眼兒(需要耐心哦， 這樣可以使雞翅更入味)。
2、用一勺料酒， 辣椒粉， 蒜蓉辣椒醬， 黑胡椒粉， 花椒粉， 蠔油作為醃料把雞翅揉勻，
3、其中， 辣椒粉， 黑胡椒粉， 花椒粉沒有具體的比例限制， 如果喜歡吃辣， 麻一些的， 可以多加。 而辣椒醬和蠔油都是鹹味的， 所以用量要根據雞翅的數量來確定。
4、抓勻的雞翅， 放到保鮮盒裡在冰箱裡冷藏三個小時。 當然啦， 這醃雞翅的時間是越長越好， 越長越入味。 最好能醃個半天到一天的。 嘿嘿， 所以想吃雞翅就要早做計畫。
三、做法三
這次烤翅試著用蔬菜做醃料， 風味特別還更營養， 從始至終沒添加一滴油， 土豆軟糯、雞翅嫩香， 菜有肉味， 肉更清爽。
主料：雞翅中1500g棕糖或紅糖20g黑胡椒粉1茶匙鹽10g生抽1湯匙耗油1湯匙
輔料：白酒一茶匙香芹6棵胡蘿蔔1根洋蔥1個生薑3片土豆3個
方法/步驟
1、雞翅洗淨， 兩面切花刀，
2、棕糖壓碎備用(可以換成紅糖)糖可以提鮮曾色，
3、蔬菜切碎(土豆先不切)醃漬的時候不用土豆。
4、把雞翅和所有材料放在一起拌勻， 醃漬24小時(期間要翻動幾次)
5、臨烤前加入土豆， 拌勻再醃漬一小時， 醃雞翅滲出的汁液加入醬油和少許澱粉， 把雞翅的表面再刷一遍。
6、把醃好的雞翅與蔬菜分開， 蔬菜墊底， 雞翅碼在上面。
7、醃雞翅滲出的汁液加入醬油和少許澱粉， 把雞翅的表面再刷一遍。
8、烤箱預熱200度， 每一面各烤10分鐘。
9、事實證明， 蔬菜做醃料很好， 不僅清香， 蔬菜也變得像肉一樣好吃。
