蒜苔炒臘肉， 其實是比較家常的食物， 而且我們都知道， 這些食材在生活中都是可以拿得到的， 而且調味料也是比較平常普通的， 因此可以嘗試以下， 所介紹的不同蒜苔炒臘肉做法。
做法一
食材明細
主料： 臘肉適量， 蒜苔適量；
輔料： 蒜2瓣 ， 薑少許， 豆瓣醬一勺 ， 其他調味料適量；
製作步驟
1. 材料準備；
2. 鍋燒熱， 倒入臘肉片， 炒出油；
3. 加入蒜和薑， 炒出香味；
4. 加一勺豆瓣醬， 翻炒均勻， 至臘肉上色；
5. 將蒜苔倒入鍋內， 翻炒5-6分鐘， 蒜苔變色後在燜一會；
6. 起鍋；
做法二
1.蒜苔掐去尾部， 切成一寸長左右的段， 洗淨濾幹水分
2.臘肉切片，
3.炒鍋置於火上， 不要放油， 大火燒辣
4.倒入蒜苔， 開大火， 不停的翻炒， 如果家裡用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的， 請改成中火， 因為那種鍋大火容易炒黑炒糊， 注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發， 蒜苔體本身稍有些變軟， 表面起皺但還沒有焦， 綠色的部分顏色變深， 白色的部分顏色變黃的時候就可以了
5.將炒好的蒜苔盛起， 重新開火， 鍋內倒入油下入幹尖椒和臘肉， 小火煸至臘肉呈透明狀態
6.改大火， 下入蒜苗， 翻炒兩分鐘， 讓蒜苔充分吸引油脂
7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣， 加一點點水， 翻炒均勻
8.至水分收幹即可起鍋裝盤
做法三
材料
主料：
臘肉,100g,蒜苔,200g,
1、臘肉用溫水洗淨泡軟。
2、臘肉上鍋蒸20-30分鐘。
3、蒜苔切段， 臘肉切片。
4、鍋裡放少許油煸炒臘肉。 微微出油了放入蔥薑蒜辣椒絲炒出香味。
5、放入蒜苔， 半茶匙鹽， 蒸魚豉油， 五香粉， 炒到蒜苔變軟， 到自己喜歡的程度， 出鍋放雞精即可。
