油麥菜是生活中很常見的綠色蔬菜， 它的外形跟萵筍很像， 但其實油麥菜它的營養價值卻比萵筍要高很多。 對於女性朋友來說， 經常吃油麥菜具有減肥和提高睡眠品質的作用， 尤其用油麥菜炒雞蛋， 味道好吃而且做法也是特別簡單。
炒雞蛋怎麼做， 教你三個步驟輕鬆完成！" alt="油麥菜炒雞蛋怎麼做， 教你三個步驟輕鬆完成！">
食材：油麥菜適量、雞蛋3枚、蔥蒜少許、豆油少許、鹽少許、花椒少許、水適量、醬油少許、醋少許、香油少許
1.油麥菜和蔥， 洗淨。 蔥蒜切成末， 雞蛋打散待用。
2.鍋中放水煮開， 把油麥菜放進開水中，
3.鍋燒熱， 放油， 放入雞蛋炒熟盛出。 鍋再次燒熱放適量油， 花椒冒煙後放入蔥蒜末， 放入油麥菜翻炒， 放入雞蛋翻炒， 放適量醬油， 醋， 鹽繼續翻炒。 關火
小貼士
青菜一定要洗乾淨， 過水， 現在外面賣的菜都有農藥， 這樣能減少一部分。
營養價值
（1）防治貧血， 消暑保健。 苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等， 對預防和治療貧血病， 維持人體正常的生理活動， 促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
（2）清熱解毒， 殺菌消炎。 苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分， 對 金黃色葡萄球菌耐藥菌株、 溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用， 對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，
（3）防治癌症。 苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞去氧酶有明顯的抑制作用， 還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
