芹菜葉炒雞蛋這道菜相信很多人都喜歡吃， 芹菜對於高血壓患者來說是一種特別好的食材， 而且雞蛋又富含很多的營養， 比較適合人們多吃。 這兩種食材合在一起對人體來說更是特別好， 今天我就來教大家這道芹菜葉炒雞蛋的做法。
食材：芹菜葉250克、土雞蛋3個、黑木耳若干、油適量、鹽適量、味精適量、香油適量
1.摘取嫩的芹菜葉， 洗乾淨。
2.三顆雞蛋打散待用。
3.將芹菜葉放入打散的雞蛋液裡， 加鹽攪拌均勻。
4.鍋內放油， 等油燒八成熱， 倒入芹菜葉。
5.兩面煎至略泛金黃加入黑木耳煸炒少許。
6.添加少許味精，
芹菜的功效和作用：
1、平肝降壓
菜含酸性的降壓成分， 臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神
多食芹菜有利於安定情緒， 消除煩躁。
3、防癌抗癌
芹菜是高纖維食物， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間， 減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
4、養血補虛
芹菜含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失， 食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華， 而且可使目光有神， 頭髮黑亮。
5、清熱解毒
春季氣候乾燥， 人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩， 身體不適， 常吃些芹菜有助於清熱解毒，
6、減肥
當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時， 你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
