油麥菜也是生活中我們常說的苦菜和生菜， 它屬於菊科類植物， 葉子鮮嫩營養價值很高， 對於失眠的朋友來說具有很好的治療作用。 油麥菜它的味道鮮嫩可口， 生活中有很多的炒制方法， 今天我就來教大家幾招炒油麥菜的做法。
做法一：麻醬油麥菜
食材：千層豆腐乾1張、油麥菜400g、麻醬、鹽
步驟
1、提前將原料準備好， 將豆腐乾用沸水焯一下撈出瀝幹水， 將油麥菜清洗乾淨後， 去掉根部較老的部分， 然後裹進豆腐乾內。
2、用保鮮膜將裹好的油麥菜裹緊， 放入冰箱冷凍讓其定型。
3、將芝麻醬加適量鹽拌勻， 把定型後的油麥菜用刀切成1-2釐米的段，
廚房小貼士
1.千層豆腐乾用沸水焯一下會變得更軟一些。
2.裹好的油麥菜放入冰箱冷凍定型後快速拿出， 以免時間太長， 油麥菜凍壞失去脆嫩口感。
食材：油麥菜約450克， 尖椒1只， 豆豉1/2湯匙， 蒜頭2粒， 鹽2/3茶匙， 糖1/2茶匙。
步驟
1、從田裡摘下菜， 在水裡泡約4個小時， 再洗淨濾水；
2、把豆豉和蒜頭剁碎、辣椒切圈備用；
3、開鍋升大火， 鍋熱入油和豆豉、蒜頭、辣椒， 爆香；
4、倒入油麥菜， 翻炒幾下， 點放精鹽2/3茶匙和糖1/2茶匙， 兜勻即可出鍋， 不要炒過火哦。
小訣竅
1、現摘現炒的菜很新鮮， 不要炒過火哦；
2、油麥菜有點苦澀， 可適量點入比平常炒菜用的糖多一點點。
