韭菜炒豬血， 大家都有吃過嗎？其實這絕對可以稱得上是色香味俱全， 而且保健功效價值也是比較高的食物， 因為韭菜有很好的溫補壯陽效果， 而豬血也可以更好的幫助清楚血液的一些毒素， 下面就是一些做法介紹。
一、原料
韭菜 1/2斤 豬血 1塊 紅蔥頭 1大匙 酸菜 1兩 鹽 1小匙 胡椒粉 少許
做法
(1)將韭菜、酸菜洗淨， 切成約2公分長段， 紅蔥頭切末備用。
(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀， 先用滾水氽燙過備用。
(3)將鍋子燒熱， 加入2小匙油， 炒香紅蔥頭末， 加入豬血條拌炒一下， 再加入調味料及水稍微燜煮一下， 最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
二、挑選豬血的小竅門
看顏色：放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加了血紅色素等， 顏色十分鮮豔。
用手摸：放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加了甲醛等化學物質， 柔韌且不易破碎。
看切面：切開豬血塊後， 放心豬血切面粗糙， 有不規則小孔;假豬血切面光滑平整， 看不到氣孔。
聞氣味：放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味， 則是假豬血。
三、去除豬血腥味的小竅門
1、買回來的豬血已經是熟的了， 但是用之前要在開水裡燙一下， 能去除豬血特有的味道。
2、炒的時候一定用猛火， 加以少許料酒去腥。 太后說， 豬血和韭菜是絕配， 尤其是鮮嫩的韭菜。
