炒雞腿菇是比較家常的一種做法， 而且我們都知道雞腿菇其實口感也是比較好的， 其中可搭配一些肌肉或者是豬肉， 還有各種香菜香蔥等這些調味料的使用， 而且要注意在購買雞腿菇的時候要正確的挑選， 避免是染白的雞腿菇。
一、炒雞腿菇的食材準備
主料：雞腿菇300克
輔料：香菜50克， 香蔥1棵， 幹辣椒20克
調料：大蒜2瓣， 薑2-3片， 食鹽2克， 白糖2克， 食用油30ml
炒雞腿菇的製作步驟
1.香菜洗淨， 擇去葉片只留梗部， 切成寸段備用；
2.蒜切片， 老薑切絲， 幹辣椒洗淨， 擦乾後切成小段， 香蔥洗淨切段， 雞腿菇沖洗乾淨後切成滾刀塊備用；
3.中火加熱炒鍋中的油至5成熱， 放入雞腿菇煸炒至邊緣微微發幹， 盛出瀝幹多餘的油；
4.炒鍋中留底油， 大火加熱至5成熱時投入蔥段、薑絲、蒜片、香菜梗煸炒至散發香味；
5.加入雞腿菇， 調入鹽和白砂糖翻炒均勻， 出鍋前淋入辣椒和辣椒油炒勻即可。
二、材料
雞腿菇100g， 西蘭花適量， 胡蘿蔔半根， 油適量， 蔥適量， 蠔油適量，
做法
1、雞腿菇清洗乾淨， 把菌蓋摘下來， 根部切幾刀。
2、薑末， 蒜末爆鍋， 下胡蘿蔔炒炒， 然後加入雞腿菇。
3、西蘭花事先焯好了， 等雞腿菇炒2分鐘吧， 放進去。
4、過一會， 加鹽， 蔥末， 蠔油， 翻炒幾下， 就成功了。
三、炒雞腿菇的注意事項
雞腿菇在購買時也應注意避免買到經過漂白染色的， 表面乾燥、顏色自然的為妙。
