人們在做油餅的時候通常會加入雞蛋， 所以各種雞蛋油餅就出現了， 但不同地方的人做出來的雞蛋油餅味道區別很大， 而綜合來看， 下列三種雞蛋油餅的做法是最常見的。
一、雞蛋油餅的做法大全
主料
雞蛋、麵粉
輔料
水、鹽、蔥花
做法
1.雞蛋打散加入適量水， 再加入麵粉， 加入鹽和蔥花調勻至麵糊糊狀
2.鍋小火燒熱倒入適量植物油， 把調好的麵糊倒入鍋內
3.中火煎餅， 邊煎邊用鍋鏟塌薄
二、雞蛋油餅兒的做法
1、取1大湯勺麵粉
2、加水調成稀糊狀， 加鹽， 加入一個雞蛋攪勻
3、鍋中放油， 9成熱
4、拿起麵糊碗， 沿著鍋壁轉圈倒入，
5、轉中火至面餅分離鍋壁， 用鍋鏟反過面， 繼續中火燒至兩面金黃
6、盛出
1、稱量準備好所有的食材
2、取1/3的麵粉加入開開水， 稍加攪拌均勻晾涼。
3、剩下的麵粉中加入打散的雞蛋， 太幹的話再加少許水。 同開水麵團一起用手揉勻。
4、面案上撒些乾粉， 將拌勻的麵粉， 揉成一個表面光滑不粘的麵團。
5、放入碗中包保鮮膜， 醒上20分鐘左右後取出。
6、切分成4份。 （喜歡餅小一些的， 可以多分幾份）
7、面案上撒乾粉， 用擀麵杖將一個小劑子擀成薄面餅。 儘量要薄一些。
8、面餅上摸一層植物油， 撒上鹽和蔥花。 （油要多一些， 出來會更酥脆）
9、由餅的2邊向內卷起。 有點類似於古代聖旨的樣子吧～
10、2頭向上折起， 防止油流出來。
11、由長條的一段向另一端慢慢卷起， 做成蝸牛殼狀。
12、將螺旋面向上， 結尾處的收口壓在餅的下麵。 用手將麵團按扁。
13、再用擀麵杖擀成薄餅。
14、熱鍋冷油， 小火煎至兩面金黃。
15、香噴噴的蔥油餅出爐！
