我們都知道在做豆腐腦的時候需要準備的是內脂， 但是當大家的家裡面沒有內脂的時候， 也可以成功地製作豆腐腦， 可以準備一塊嫩豆腐來代替， 再加上各種配料放在鍋中就可以製作了， 其實做豆腐湯比較簡單， 只要大家能夠發揮想像， 沒有內脂照樣可以做。
菜譜簡介：豆腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白製成的高養分食品,主要分為甜,鹹兩種吃法,另外作調料湯一般為鹹味,澆淋上去用調羹挖著吃,直接撒上白糖吃,此為甜口味,鹵汁也有地域差異,配料也各不相同,但味道都很鮮美
材料
嫩豆腐(內酯豆腐)、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜頭、香蔥、老抽、生粉、糖、鹽
做法
1:嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘， 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中；
2:黃花菜清水泡發， 摘去根蒂， 反復清洗擠掉水份；
3:香菇淡鹽水裡浸泡， 洗去雜質， 擠幹水份切片；
4:黑木耳清水泡發， 摘去根蒂， 用鹽搓洗乾淨， 瀝幹水份切絲；
5:蒜頭拍碎切末， 香蔥切碎；
6:炒鍋燒熱放油， 放入香菇、黑木耳、黃花菜翻炒， 放老抽翻炒加水煮10分鐘， 放鹽、糖， 倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上， 撒上蒜末、 香蔥即可。
