很多的上班族在平時經常會吃到的蓋飯裡面， 就有一道鹵肉飯， 上面的鹵肉很多人都是愛吃的， 通常用的是五花肉， 在做鹵肉的時候會把肉做得非常酥爛， 這個時候用五花肉肥瘦相間， 口感會更好一些， 而且肥肉到後面會變成膠原蛋白， 鹵花肉的做法也是非常簡單的。
五花肉900公克， 珠蔥50公克， 水1000㏄， A.醬油150公克， 五香粉1/4小匙， 胡椒粉少許， B.醬油膏50公克， 砂糖1大匙， 米酒240㏄
做法/鹵五花肉塊
1.五花肉洗淨切小塊， 加入醬油拌勻備用。
2.珠蔥去頭， 洗淨切段備用。
3.熱鍋， 倒入適量沙拉油， 爆香作法2的珠蔥段， 再放入作法1的五花肉炒香，
4.取一砂鍋， 倒入作法3， 並加入水、五香粉、胡椒粉， 煮至滾沸後， 蓋上鍋蓋， 轉小火燜煮約1小時即可。
營養價值/鹵五花肉塊
豬肉的蛋白質屬優質蛋白質， 含有人體全部必需氨基酸。 豬肉富含鐵， 是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。 豬肉是維生素的主要膳食來源， 特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。 豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
