芹菜是生活中常見的蔬菜， 芹菜屬於比較清淡的菜， 經常吃對身體有很大好處， 尤其中老年人， 經常吃芹菜可以有效改善便秘， 高血壓等功效， 芹菜的做法也有很多， 芹菜炒火腿的味道也很好， 製作方法簡單， 不失營養， 非常美味。
主料；芹菜1把.火腿腸1根
芹菜去葉去根清洗乾淨切段， 火腿腸切成條備用
幹辣椒切段， 蒜切片
鍋裡熱水， 水開後放入芹菜焯水， 幾分鐘後撈出瀝幹備用
鍋熱放油， 油七八分熱時放入蒜和幹辣椒炒香
接著放入火腿腸， 炒至有點焦時放入芹菜， 攪拌均勻
放入豆瓣醬， 還有少量鹽，
每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克， 還含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。 芹菜營養豐富， 含有較多的鈣， 磷、鐵及胡蘿蔔素、維生索C、維生素P等， 長期以來既作食用， 又作藥用。
芹菜性味甘涼， 具有清胃滌痰， 祛風理氣， 利口齒爽咽喉， 清盱明目和降壓的功效。 此外， 芹菜中含有豐富的揮發性芳香油， 既能增進食欲、促進血液迴圈， 還能起到醒腦提神的食療效用。
