青椒也是我們在平時經常吃的蔬菜， 特別是夏天， 很多農村人自己種植的辣椒都成熟了， 這時的青椒才最好吃， 青椒的吃法很多， 炒肉， 炒雞蛋味道都不錯。
一、青椒炒肉絲
材料
肉絲， 花椒粉， 胡椒粉， 油， 料酒， 鹽， 青椒
做法
1.將切好的肉絲， 放鹽， 料酒， 少許花椒粉， 胡椒粉拌勻， 再加入適量的油拌到肉絲起勁後， 醃十到十五分鐘。
2.鍋中放油， 燒熱後， 倒入醃好的肉絲， 迅速劃散， 炒至變色後， 盛出。
3.鍋中放油， 燒熱後， 放入切好的青椒絲， 炒至變色後， 加入肉絲， 翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒， 加鹽炒勻後盛出。
二、青椒土豆絲
菜譜簡介 仔細一看， 俺的刀工不咋滴喲！手工活， 以後慢慢練吧。
材料
土豆2個， 青椒1個， 鹽、味精、醋、植物油
做法
1、土豆去皮切絲， 淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲， 大蒜切片。
3、植物油燒熱， 放入土豆絲和蒜片， 翻炒。
4、加入適量醋， 土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精， 炒均勻後出鍋。
小訣竅
土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉， 吃起來脆生生的感覺。 清水浸泡是為了抗氧化， 防止土豆變色兒。
三、青椒牛肉
菜譜簡介 色澤美觀， 質地脆嫩， 口味清香、鮮美。
材料
主料：牛裡脊肉300克，
輔料：青椒150克，
調料：大蔥10克， 薑25克， 醬油50克， 鹽20克， 料酒40克， 白砂糖5克， 胡椒粉10克， 豌豆澱粉50克， 味精10克， 花生油50克， 蘇打粉20克
做法
1.青椒洗淨去蒂、去籽核， 切成寬1.6釐米、長5釐米片狀；
2.姜去皮切成寬1釐米菱形薄片， 余姜剁成末狀；
3.蔥洗淨去頭尾， 將蔥洗淨切成3.3釐米小段， 共切8小段；
4.牛肉去筋絡， 用利刀依肉紋橫切成寬1.6釐米、長5釐米的薄片；
5.牛肉盛碗中， 加小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉25克， 料酒20克， 清水150克和薑末等混合均勻， 浸10分鐘後， 加花生油50克， 再醃1小時；
6.把砂糖、精鹽、味精、澱粉25克， 清水100克， 攪拌均勻， 做成味汁；
7.鍋燒至大熱， 倒入花生油50克， 燒至油冒白煙時， 把醃過的牛肉攪拌均勻， 連同青椒塊， 一同放入沸油中， 用鍋鏟迅速攪動， 免得牛肉粘成一團， 浸泡15秒鐘後， 撈起， 瀝幹油滴；
8.鍋內留油50克在鍋中， 將薑片及蔥段放入， 翻炒數下， 再把牛肉、青椒倒入鍋中， 灑料酒20克， 將味汁攪拌均勻， 潑入鍋， 急炒數下，
