山藥的營養高， 能夠健脾益胃， 幫助更好的消化， 還能夠止咳， 降血糖， 有消化不良的孩子也可以經常吃山藥， 山藥眾多吃法中味道很不錯的應該是炸山藥餅。
一、炸山藥餅的製作材料:
主料:山藥500克
輔料:香菇(鮮)50克,口蘑50克,冬筍50克,腐竹75克,荸薺75克,澱粉(玉米)85克,小麥麵粉100克
調料:沙拉油150克,鹽10克,料酒20克,胡椒粉2克,薑10克,味精2克
二、製作方法
1. 把山藥洗淨， 用旺火蒸熟晾涼;
2. 去皮， 切碎壓成泥， 加入麵粉、鹽、味精， 拌勻和成山藥麵團;
3. 把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下;
4. 與口蘑、腐竹無切成末， 炒鍋內放油30克， 加熱;
5. 放薑末， 接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透;
6. 加鹽、味精、胡椒粉調味， 最後用水澱粉勾芡和成餡;
7. 將山藥麵團揪成重30克的劑子包入餡， 壓成一個個的餅狀;
8. 滾上玉米澱粉， 放入六成熱的油中炸透即成。
三、山藥的營養價值
1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2．滋腎益精：山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品。
