鹹魚豆腐的製作是需要講究一定的方法和技巧的， 而且鹹魚本來就會帶有鹹味， 所以在烹煮的過程當中要注意適當的放鹽， 控制鹽的使用， 而下面則介紹了， 兩種不同的製作方法。
一、材料
豆腐一塊， 鹹魚一條， 薑片， 蔥花， 小白菜
1.鹹魚剁成兩半， 魚頭的部分今天燉豆腐， 魚尾留著下次蒸著吃
2.鹹魚泡水去鹹味
3.切小塊
4.鍋裡加油， 下鹹魚塊煎成黃色， 下薑片和蔥花， 然後添東加豆腐， 燉十分鐘最後扔點小白菜下鍋就可以了
二、材料
豆腐一塊， 鹹魚一條， 薑片， 蔥花， 小白菜
1.鹹魚剁成兩半， 魚頭的部分今天燉豆腐，
2.鹹魚泡水去鹹味
3.切小塊
4.鍋裡加油， 下鹹魚塊煎成黃色， 下薑片和蔥花， 然後添東加豆腐， 燉十分鐘最後扔點小白菜下鍋就可以了
三、主料
1、首先準備所有食材
2、把大蒜拍扁切碎， 薑切片待用
3、把兩小塊鹹魚放入水中浸泡去掉過多的鹹味， 然後把鹹魚撈出切丁（鹹魚要提前 兩小時浸泡）
4、把豆腐切成粒。
5、鍋裡加入適量熱水燒開然後關火， 把切好的豆腐放入， 蓋上蓋子浸泡8分鐘之後撈起
熱鍋加小許油， 放入薑片和大蒜
6、接著加入鹹魚翻炒加小許水， 再加小許海鮮醬
7、待鹹魚接近熟的時候加入剛剛浸過熱水的豆腐， 煮一分鐘小心翻炒， 加入小許糖調味即可（不用加鹽， 鹹魚已有鹹味）
