木耳炒雞蛋是一道很普通的家常菜， 相信很多人都這樣吃過， 今後下廚做菜的時候也可以自己做這道菜， 這道菜需要的食材很容易準備， 但是製作過程中還是要懂得一些技巧。
一、木耳炒蛋的做法
材料
木耳五朵， 雞蛋2個， 鹽少許， 蔥花斟酌， 胡椒粉少許， 鹽少許， 醬油少許
做法
1、雞蛋打散， 加入鹽、蔥花、胡椒粉調味， 熱油鍋炒至7分熟， 即可盛起， 維持蛋的嫩度。
2、木耳撕碎， 加蔥花拌炒。 再加入1.拌炒一會兒。
3、淋上些許醬油調色、調味即可盛盤上桌囉！
二、蔥花木耳炒蛋
1、木耳泡軟
2、撕成小朵
3、雞蛋打散加鹽&白胡椒調味，
4、熱油鍋小火炒香蔥花&木耳， 盛出
5、鍋中加少許油熱鍋， 倒入蛋汁炒至半凝固
6、將木耳回鍋拌炒， 從鍋邊淋上醬油燒幹即成。
三、白木耳炒蛋
材料
白木耳100克， 雞蛋3個， 青椒少許， 油、蔥、鹽、味精、青椒適量。
做法
1、白木耳泡發， 雞蛋打散。
2、起鍋熱油炒熟雞蛋盛出。
3、再起鍋熱油爆香蔥花， 放白木耳加少許水燜煮2分鐘。
4、放鹽和雞精調味， 放青椒絲炒勻即可。
四、剁椒黑木耳炒蛋
材料
木耳， 糖少許， 鹽適量， 油， 剁椒， 蛋， 蔥花
做法
1.木耳用溫水充份泡發， 剁碎。
2.蛋加少許糖、適量鹽充分打勻。
3.鍋熱油， 下木耳碎、剁椒炒香， 倒入蛋液， 轉中小火將蛋煎至基本成熟。 用鏟子將蛋劃成小塊， 再轉大火翻炒一會， 撒蔥花拌勻即可出鍋。
