豆腐是非常健康有營養的食物， 所以在生活中不妨可以多吃， 但如果長時間只吃一兩種口味豆腐美食的話， 就會覺得太單調無味了， 為了滿足大家需要， 下面來介紹一種新的吃法， 那就是做成豆腐羹來吃。
一、蝦仁豆腐羹
材料
嫩豆腐1塊， 鮮蝦仁10只， 香菇6－8朵， 雞蛋2個， 香蔥適量， 鹽， 料酒， 香油適量
做法
1、豆腐攪打成泥狀， 幹香菇泡發。
2、雞蛋打入豆腐泥中， 攪拌均勻。
3、蝦仁切丁， 泡發的香菇切成丁， 倒入豆腐泥中。
4、調入鹽、料酒、胡椒粉， 徹底攪拌均勻。
5、將豆腐泥盛入碗中， 放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
6、出鍋後在表面撒少許香蔥碎，
二、鮮蝦豆腐羹
材料
嫩豆腐500g， 野生明蝦300g， 薑
做法
1、將鮮蝦洗淨去殼去泥腸， 切小粒待用；
2、冷鍋中放2小勺油， 加入蝦殼慢慢煸炒至蝦油滲出， 蝦殼變脆， 加入開水以及薑片以小火慢燉10分鐘之後過濾；
3、加入豆腐， 用鍋鏟攪碎， 煮沸之後加入蝦仁丁， 待再次煮沸立即熄火勾芡， 調味之後即可上桌！
小訣竅
1、用鍋鏟攪碎豆腐而不是刀切， 這樣處理的豆腐切面不光滑， 能夠更好的滲入湯汁。
2、加入蝦仁之後不宜煮太久而導致蝦仁口感變老。
三、酸辣豆腐羹
材料
豆腐， 金針菇， 黑木耳， 胡蘿蔔， 紅尖椒， 香菜
做法
1、豆腐切條狀， 金針菇切根後洗淨切段， 黑木耳、紅尖椒分別洗淨切絲， 胡蘿蔔去皮後洗淨切絲， 香菜切末備用。
2、起鍋熱油，
3、再倒入適量的水， 用大火煮滾後， 再轉為中火。
4、待材料煮熟時， 放入豆腐， 並加鹽、糖及胡椒粉調味， 最後加入香菜末。
5、待再次煮滾後， 勾簿欠， 再加入白醋， 並滴入香油， 即可盛出。
四、南瓜豆腐羹
材料
豆腐300克， 切丁， 豬裡脊肉（枚頭肉）75克， 切丁， 鮮香菇100克， 去蒂切丁， 蘑菇（洋菇）100克， 切丁， 蠶豆仁（煮熟）100克， 南瓜400克， 去皮去籽瓤， 切片， 鹽1茶匙， 胡椒粉1/8茶匙
做法
1.取一中鍋， 加1200毫升水， 煮沸。 入南瓜煮至熟透， 待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。
2.煮沸南瓜湯， 加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆， 煮熟。 下鹽和胡椒粉調味， 即可食用。
