土豆炒雞是一道很有名的菜， 不僅味道美味而且營養也很高， 很受人們的喜愛。 但是很多人只是在外邊的餐館吃到， 並不會自己做因為覺得很麻煩， 其實這道土豆炒雞的做法特別簡單， 只要把主要食材土豆和雞準備好就可以了， 所以今天我來教大家怎麼做這道土豆炒雞。
做法一
1、先將買來的雞肉用清水洗淨， 再剁成塊狀， 焯好水， 再將土豆去皮洗淨切成塊狀， 放在一旁待用。
2、然後先將大蒜去皮用刀拍扁再切碎， 生薑切成小塊， 然後在熱鍋裡倒油， 等油溫差不多了放入薑、蒜、花椒最後再放一些幹紅椒迅速爆香。
3、然後放雞肉進鍋裡爆炒， 再加料酒、醬油、醋、土豆、八角和鹽。
4、再加清水， 開大火煮開以後轉至中小火燜煮至土豆軟爛（可以用筷子來試試土豆的軟硬程度）， 等著湯汁收的差不多了再放點雞精就可以出鍋了。
做法二
主料：雞肉若干、土豆2個
輔料：山胡椒6個、薑片6片、蔥白若干、大料1個、冰糖1塊
步驟
1.蔥白切段， 薑切片， 花椒， 大料備好
2.先將雞塊放入鍋中， 加入少量水， 燒開， 熱滾2分鐘左右， 撈出雞塊， 把水倒掉
3.將雞塊放入鍋中幹炒， 炒至水分幹了後， 把雞盛出， 放入少許油鍋中， 將冰糖蔥薑大料花椒放入， 翻炒至香味， 再將雞倒入鍋中翻炒至金黃色。
4.加入土豆塊， 少許味極鮮、食鹽繼續翻炒一下。
5.加水， 開始中火燉。 期間翻炒幾下。
6.喜歡有湯的不要燒幹， 留有少許湯；比較喜歡湯的， 剩餘少許湯的時候將火調小， 繼續燒至幹鍋， 即可出鍋
