相信很多人都有吃過淡水白鯧魚， 這一道魚的顏色因為是有些發白色， 所以被命名為白鯧魚， 白鯧魚的製作方法有很多種， 一般可用來涼拌或者是用微波爐烤制， 白鯧魚在上面會撒上一層蒜蓉， 經過醃制以後下鍋製作， 微波爐燒白鯧魚， 也是外焦裡嫩的一種製作方法。
蒜蓉鯧魚
主料:鯧魚
調料:蔥 薑 蒜 料酒 植物油 香菜 五香粉 白糖
做法:
1.鯧魚剖肚去髒， 冼淨用鹽、五香粉、糖、料酒醃漬十分鐘;
2.蔥切花、薑切片、蒜切小粒;
3.將魚和調味放入鍋內， 加水沒過魚， 加蔥薑， 大火燒開轉中火燜燒十五分鐘;
4.將魚放盤內，
微波燒鯧魚
原料:
鯧魚一條(大約180G)、料酒、蔥、薑、生抽、老抽。
做法:
1、材料準備好， 鯧魚開膛清理乾淨， 蔥切段、薑切片和絲;
2、清理乾淨的鯧魚， 用刀斜著在兩面背上切出交叉紋路;
3、鯧魚用一小勺生抽(約5ml)、一湯匙料酒(約15ml)、薑片和蔥段醃制5分鐘;
4、取一個微波爐容器(我用的是微波專用塔吉鍋)， 放入蔥薑和兩湯匙沙拉油;
5、蓋上蓋子， 入微波爐叮一分鐘， 取出;
6、開蓋， 把醃制好的鯧魚放入， 在鯧魚上淋一小勺生抽(5ml)， 一小勺老抽(5ml)， 蓋上蓋子， 入微波爐高火叮3分鐘左右即可。 取出後， 開蓋撒上蔥花裝飾即可。
