掉渣酥餅是現在很多年輕人都喜歡吃的食品， 酥餅的種類有很多， 不管是甜的還是鹹的， 都是層出不窮口味眾多， 而且酥餅吃起來不會油膩， 味道很好香脆可口。 但是很多人都只是在店裡才可以吃到， 自己在家卻不會做， 今天我來教大家集中酥餅的做法。
做法一：海帶絲酥餅
材料：麵粉400g、幹海帶絲50g、油適量、鹽適量、五香粉適量
做法：
1、海帶絲放入碗中泡發至軟
2、制酥：取60克麵粉放入耐熱的碗中， 油倒入鍋加熱到冒煙， 端離爐火
3、慢慢倒入麵粉中， 迅速攪拌均勻， 即是油酥
4、麵粉用冷水和成麵團， 搓揉至表面發光，
5、醒好的麵團， 分劑子， 擀成面皮， 撒上少許鹽、五香粉， 用擀麵杖擀一下壓實
6、刷上油酥， 再撒上泡發好的海帶絲， 卷起,切開,卷成團狀， 卷時要用右手指微微往長扯
7、壓實擀開， 放煎鍋中， 烙至兩面金黃即可
做法二：香酥肉餅
材料：麵粉300克、豬裡脊450克、黑胡椒粉 (適量)、鹽、生抽、老抽、橄欖油、蔥花
做法：
1、開水燙過所有麵粉， 用筷子攪拌待溫後， 揉成團， 用拳頭揣麵團， 揣到你沒勁為止， 呵 這樣說是能讓面有筋道， 做的餅才軟。
2、蓋上濕布醒1小時， 中間多揉幾次， 醒面的功夫， 可以把豬裡脊肉切成小丁， 剁一下， 加鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉、橄欖油拌均勻， 醃1小時左右， 切些蔥花備用， 等下要放到肉餡裡的。
3、醒好揉透的麵團揉成長條， 切一下， 分小塊，
4、平底鍋裡放油， 兩面煎下， 中間多翻幾次煎好後， 廚房紙巾吸下油， 切一下即可開吃， 裝盤開吃， 香香的， 外面脆脆的。
