夏天這幾種蔬菜最好不要生吃，小心會招惹到病菌

這些菜千萬別生吃， 小心危險致病菌李斯特菌。

蔬果生吃一直被認為有助於攝入更多營養。 不過， 近日， 美國普渡大學的研究人員表示， 在長葉生菜(常用作沙拉)裡發現了危險致病菌——李斯特菌， 這讓愛吃生菜， 包括涼拌菜、沙拉等的人多了一份擔憂。

“李斯特菌最易污染雞蛋、乳製品、肉類及其製品， 在果蔬的表皮也曾發現。 但這次新發現表明， 李斯特菌可侵入蔬菜內部， 這使得傳統的蔬菜清洗、去皮殺菌變得不那麼有效。 ”美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士雲無心表示， 健康成年人感染李斯特菌多表現為腹瀉、嘔吐等症狀;但對於孕婦、老人、兒童、慢性病患者等免疫力低的人群來說，

後果相當嚴重。 以孕婦為例， 她們感染概率不比普通人高， 但一旦感染， 易引發併發症或者穿透孕婦的胎盤屏障， 導致流產， 嚴重者危及生命。 李斯特菌的潛伏期為幾天到幾十天， 不易被察覺， 因為很少有人會關注自己20天前吃過什麼。

但食物中心溫度達到72℃時， 李斯特菌就會被殺死。 所以要想減少致病菌感染風險， 蔬菜一定要加熱做熟食用。

另外， 很多蔬菜中含有天然毒素， 如豆類、木薯、竹筍、白果、茄子、土豆等， 吃了可能會導致噁心嘔吐等， 必須經過焯燙或煮熟過程去除異味和毒素， 才可涼拌。

關於以後能不能生吃蔬菜， 雲無心表示，

生吃肯定有感染李斯特菌的風險， 對於健康的成年人， 若喜歡生吃， 不必為此放棄， 但要注意清洗(可去掉表面的李斯特菌)。 畢竟感染李斯特菌的概率非常小， 即便感染， 也不會有致命危險。