尖椒土豆絲是生活中常見的一道菜， 由於其口感誘人深得大家的喜愛， 尤其小朋友們更是愛吃。 這道菜的做法很簡單， 十幾分鐘就可以享用了， 需要注意的是如果家裡有小朋友的話進行少放一些辣椒。
一、尖椒土豆絲做法
1.土豆去皮切細絲， 用清水反復沖洗去除其中的澱粉， 瀝幹水分。
2.蒜切成片；尖椒去籽、去蒂， 切成與土豆絲相仿的絲。
3.鍋置火上適量油燒熱， 放入花椒炸香撈出棄之不用， 蒜片放入油中， 爆香。
4.倒入土豆絲、尖椒， 翻炒至斷生。
5.烹入香醋炒勻。
6.加鹽調味即可。
二、土豆的營養價值
1、補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素， 且易於消化吸收， 營養豐富。 能供給人體大量的熱能， 人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康， 在歐美國家特別是北美， 土豆早就成為第二主食。
2、和中養胃、健脾利濕
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等， 能促進脾胃的消化功能。
3、寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維， 能寬腸通便， 幫助機體及時排泄代謝毒素， 防止便秘， 預防腸道疾病的發生。
4、降糖降脂、美容養顏
5、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉， 同時能將鈉排出體外， 有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
6、減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中， 比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，
7、美容護膚
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。 新鮮土豆汁液直接塗敷於面部， 增白作用十分顯著。 人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑， 土豆汁對清除色斑效果明顯， 並且沒有副作用。 土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。 將熟土豆切片， 貼在眼睛上， 能減輕下眼袋的浮腫。
