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牛肉板面的做法有哪些?

牛肉板面是味道極其鮮美, 是諸多人的最愛, 寒冷的冬天能吃上一碗真的是一種不錯的享受。 平時大家都是去麵館吃, 其實自己也可以在家做, 步驟雖然有一點繁瑣, 但是可以根據自己的口味進行操作, 口感會更好。

牛肉板面的做法

1.牛肉在買的時候儘量選擇牛的上腦肉, 燉好以後非常的香!幹紅辣椒洗淨控淨水分!棒子骨洗淨備用。

2.將牛肉洗淨, 切成一釐米大小的塊(想吃大塊的就切大點!)。

3.鍋裡放水燒開, 水開後放少許料酒, 放入牛肉汆燙出血沫。

4.用勺子撇淨血沫, 然後用笊籬撈出牛肉。

5.鍋裡放適量油,

(油可以稍微多一些)油熱後放入一小把麻椒炸出香味;將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。

6.將辣椒倒入鍋中, 煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。

7.倒入牛肉粒煸炒均勻, 煸炒大概五分鐘左右, 然後倒入炸好的辣椒炒勻。

8.鍋中加入適量的水, 水量要足夠多, 完全的莫過牛肉和棒子骨。

9.放入準備好的豬棒骨, 然後放入調料包和蔥段薑片。

10.湯開後再撇一遍浮沫, 然後加入四大勺鹽(因為做的是鹵, 所以鹽可以多一些)。

11.開小火慢燉兩個小時左右, 燉至棒子骨骨肉分離, 牛肉酥爛的時候就可以關火了。

12.鍋裡放水燒開, 放入麵條煮熟。

13.然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟, (油菜或者是小白菜都是不錯的選擇)。

14.澆一勺牛肉鹵在上邊就可以了!這個面可以說是麻辣鮮香,

還非常的方便!

牛肉板面的做法二

1.麵粉加兩雞蛋, 適量鹽、堿、水揉成稍硬點的麵團, 一定要揉透, 用溫布蓋上, 醋三十分鐘

2.把牛肉切成適口大小的丁

3.熱鍋小火化開牛油

4.小火炒香乾辣椒

5.再放進辣掓粉, 炒香

6.加水換大火, 同時放進拍扁的薑塊和蔥、八角、花椒、桂皮燒開煮5分鐘, 放入肉丁和轉小火燉二十分鐘, 放進鹽和味精關火, 湯汁就成了!

7.麵團用面杖擀成1釐米厘的面餅, 再切成寬1釐米左右的條。

8.撒些乾麵分開, 一條條大至搓一下成柱形

9.手法熟練的一次可搓幾拫

10.搓好後碼放在一個方形託盤裡, 麵條上下都撒些乾粉, 最好用澱粉。 然後用保鮮膜蓋嚴實, 醒上1小時!

11.用小擀麵杖把粗面壞壓扁

12.擀好對折, 右手鉤著中間, 左手慢慢伸拉, 使得寬面略長略薄一些

13.把一次吃的麵條全拉齊

14.鍋中燒大半鍋水, 大火, 開後下麵, 煮三分鐘

15.撈到湯碗裡, 再焯一下湯菜

16.用勺盛入適量料湯、牛肉和辣椒即可。

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