夏天， 是燥起來的季節。 好久不曾露面的小鄉， 昨天支支吾吾問了堂主一個問題：蝦線是啥東西？我昨天吃的小龍蝦， 沒有去蝦線， 我是不是吃了？想到大家一年四季都在吃蝦， 堂主覺得有必要把關於蝦的各種問題說個清楚。
蝦線很髒嗎？真相：蝦線是蝦的腸道， 如果介意就去掉。 蝦線一般呈青黑色， 裡面是蝦腸道內殘留的那個啥（你們懂的）。 理論上來說， 確實有一點點髒， 所以一般建議要把它去掉再吃。 如果之前吃過……那也沒事兒。 經過烹調（做熟）後， 蝦線裡的細菌會被高溫殺滅， 是安全的， 就是可能味道會差一些。
蝦頭有重金屬？
真相：蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高， 但正規養殖不用怕。
蝦體內的重金屬， 主要來源於水和飼料， 一般來說， 內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。
不過也別太擔心， 如果水質和飼料太差， 蝦也無法存活， 所以正規養殖還是有保障的。 而且監管部門也會定期對各種水產進行抽檢。
至於有些蝦頭顏色發黑……是因為飼料問題， 或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素， 和重金屬沒關係。
如果你實在有疑慮， 那就專心吃蝦肉吧， 反正頭上肉少。
蝦裡有寄生蟲？
真相：存在寄生蟲風險， 做熟就可以保證安全。
最近網上廣泛傳播的蝦頭寄生蟲， 其實是蝦的輸精管， 蝦自己估計都覺得有點冤。
雖說視頻是個謠言，
最好的處理辦法就是：做熟。
南方很多地區喜歡吃醉蝦， 雖然它味道鮮美， 但從安全的角度來說， 堂主建議大家儘量不要吃。
蝦皮能補鈣嗎？
真相：鈣含量是挺高， 但不好吸收， 不推薦。
我們常說蝦皮補鈣， 主要是指海產蝦中的毛蝦。 它算是個大名鼎鼎的「補鈣食品」， 每 100 g 鈣含量高達 991 mg， 比牛奶厲害多了（100 mg/100 g）。 但是！堂主並不推薦大家吃蝦皮補鈣：蝦皮鈣多， 但鹽更多， 100 g 含有 5057 mg 的鈉；使用量太低， 一般做菜也就用幾克， 還不如喝口牛奶；蝦皮難咀嚼消化， 吃下去很難被分解、吸收。 吃蝦皮補鈣， 不如喝杯牛奶， 吃點豆腐小青菜。
什麼， 你問吃蝦殼行不行？
......不紮嘴嗎？
蝦和水果相克嗎？
真相：那好吃的鳳梨蝦球怎麼辦？
江湖傳說蝦和水果中的維生素 C 會產生劇毒物砒霜，
造謠的人一定不知道， 龍蝦有種經典吃法， 就是清蒸後擠點檸檬汁……
蝦中含有的無機砷並不多， 維生素 C 也沒有那麼大的能力， 它倆相遇……什麼事情也沒有， 安心吃。
海蝦和淡水蝦哪個好？
真相：各有千秋， 聽錢包的話。
從營養上來說， 海蝦的蛋白質含量更高一些， 而且不飽和脂肪酸， 例如 DHA、EPA 等也更豐富；
從烹調和風味上來說， 海蝦肉大但腥味重， 淡水蝦肉質更彈口感好；
從價錢上來說， 海蝦通常會比河蝦貴一些。
選哪個好？那就要看你自己的口味， 以及錢包的厚度啦。
蝦的營養特色
真相：高蛋白低脂肪， 注意做法， 注意量。
蝦類作為水產品的一種， 不管海蝦還是淡水蝦，
