捲心菜又叫做圓白菜、大頭菜等， 其中含有豐富的維生素等元素， 食用之後對人體有極大的好處， 可以預防心腦血管疾病等。 醋溜捲心菜是一種常見吃法， 其做法也非常的簡單， 只要步驟就可以完成了， 需要注意的是最好現將捲心菜洗乾淨再切， 否則營養會流失不少。
1.將捲心菜去掉老葉洗淨， 切成菱形片， 用鹽10 克拌一下。
2.將糖、醋、醬油、味精、濕澱粉放入碗中， 調成鹵汁。
3.鍋內放油25 克燒沸， 捲心菜下鍋， 迅速炒幾下， 倒入漏勺， 濾幹水分。
4.原鍋燒熱， 下油45 克， 將幹辣椒放入， 使炸出辣味， 下花椒煸炒出香味，
醋溜捲心菜的做法二
1、準備食材：捲心菜、蒜， 薑片， 花椒， 大料
2、圓白菜洗淨， 切成絲
3、蒜一半1切片， 一半拍碎， 薑切片
4、花椒大料熱油後， 取出， 再放薑片蒜片爆香
5、放進菜絲翻炒， 加少許白糖料酒烹下
6、加少許生抽翻炒
7、蒜末里加醋， 澱粉， 攪拌
8、菜絲變透明， 加鹽調味
9、攪拌均勻出鍋即可
小貼士
最後調芡汁， 醋溜蒜香濃郁， 也可以收下菜的湯汁， 這樣營養少流失
醋溜捲心菜的做法三
1、捲心菜洗淨切絲。
2、紅辣椒切絲， 蔥切小段。
3、鍋燒熱下油， 將辣椒炸出辣味， 下花椒和蔥煸炒出香味， 倒入捲心菜和鹽翻炒。
4、大火翻炒至捲心菜熟， 加醋、味精即可盛出。
