鹽水菜心其實製作是比較方便簡單的， 所需要的原料就是菜心、油、鹽以及適當的生薑等， 這些調味料， 雖然都是最常見的食材， 但是使用起來對補血順氣， 化痰下氣有很好的作用。
一、做法
菜心洗乾淨備用， 鍋中放入開水， 大約是菜心的兩倍， 在水中放入鹽目的是使菜心熟的更快， 因為鹽有滲透作用是菜心變的更加翠綠和脆嫩， 在水中放點油這樣菜心就更加光亮,看了有食欲， 把菜心放入水中燒開撈起裝盤， 用清東加鹽、味精、薑汁調好味澆在菜心上後即可享用。
二、做法
原料：
菜心500克。 輔料：
油1湯匙、鹽1湯匙（我用的是細鹽，
1、菜心清洗乾淨， 在水裡泡半個小時；
2、生薑切成薑絲；
3、熱油鍋， 爆香薑絲， 放鹽進去炒幾下；
4、倒進適量的清水， 水量要多， 要夠沒過菜心， 大火煮開後放進菜心， 用筷子心稍壓一下， 要讓水沒過菜心， 然後幫菜心翻個身；
5、蓋上鍋蓋， 大火煮至水開， 揭開鍋蓋， 繼續煮5分鐘， 試一下味， 水的味道鹹那就對了， 這樣菜就剛好夠味， 如果不夠可以在放點鹽；
6、把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦！
三、營養功效
菜心富含鐵質， 能補血順氣、化痰下氣、祛淤止帶、解毒消腫， 而最著名的是它活血降壓的功效，
