鯧魚是一道營養價值很高的魚類， 鯧魚豆腐湯是比較有名的， 這一道菜的製作方法簡單， 只需要準備適量的嫩豆腐和鯧魚， 因為嫩豆腐在燉煮的時候更容易熟爛， 而且入味比較好， 硬的豆腐會影響到口感， 黃酒食鹽和味精搭配在一起做出來的美食， 營養價值會更高。
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所需食材
鯧魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、薑、胡椒粉。
製作方法
1、將豆腐切成1釐米厚的薄片， 用鹽水漬5分鐘， 瀝幹待用。
2、鯧魚去鱗和內臟， 抹上黃酒， 用鹽醃制10分鐘。
3、鍋中放油加熱， 將魚兩面煎黃，
4、然後加入豆腐， 再煮5分鐘左右， 加鹽和胡椒粉、雞精調味， 撒上蔥花即可。
製作竅門
1、熬魚湯最好選用現殺的活鯧魚， 不宜過大， 清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉， 然後再去除鯧魚的二條腥線， 否則湯易有腥味。
2、加鹽醃制一會， 這樣不容易掉皮， 模樣會好看些。
3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁， 防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。 鍋一定要燒熱再放油， 油熱後再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水， 大火上加蓋煮， 讓水在鍋中沸騰約十多分鐘， 只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例， 如果你一條小魚要做一大鍋湯， 那就不能保證做成白湯了。
食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高;
2.豆腐內含植物雌激素， 能保護血管內皮細胞不被氧化破壞， 常食可減輕血管系統的破壞， 預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生， 是更年期婦女的保護神;
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病;
5.此外， 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
