牛肉的營養價值是非常高的， 但平時大家都是有知道的， 但是卻並不知道牛肉中究竟有多少營養價值。 其實牛肉裡面富含的蛋白質， 氨基酸要比許多的肉類高出很多倍， 而且可以強身健體， 還能夠健脾開胃， 兒童在成長的發育階段， 多吃牛肉對身體是有好處的。
一、牛肉的營養價值：
1. 牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣， 滋養脾胃，
3. 水牛肉能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
二、 牛肉的營養素含量：（每百克）
熱量 (125.00千卡) ， 蛋白質 (19.90克) ， 脂肪 (4.20克) ， 碳水化合物 (2.00克) ， 膽固醇 (84.00毫克) ， 維生素A (7.00微克) ， 硫胺素 (0.04毫克) ， 核黃素 (0.14毫克) ， 尼克酸 (5.60毫克) ， 維生素E (0.65毫克) ， 鈣 (23.00毫克) ， 磷 (168.00毫克) ， 鉀 (216.00毫克) ， 鈉 (84.20毫克) ， 鎂 (20.00毫克) ， 鐵 (3.30毫克) ， 鋅 (4.73毫克) ， 硒 (6.45微克) ， 銅 (0.18毫克) ， 錳 (0.04毫克)。
三、適用人群
一般人都可以吃。
1、適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物， 患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
