香酥帶魚的味道特別美， 帶魚的食療價值很高， 能夠預防高血壓， 高血糖， 降低膽固醇等， 這些疾病都是現在最常見的， 因此我們平時要經常吃一些帶魚吧。
一、香酥帶魚
材料
帶魚， 雞蛋、花生油、精鹽， 澱粉、麵粉、五香粉、椒鹽、胡椒粉。
做法
1、將帶魚洗淨切成塊， 放入盆內， 用鹽和少量白酒、薑片、醃制20分鐘左右。
2、將醃制好的帶魚瀝幹水分。
3、將雞蛋、澱粉， 麵粉、五香粉， 胡椒粉和少許鹽調製成糊待用。 （如果嫌麻煩買一袋超市里現成的脆炸粉調成糊也不錯）
4、鍋內放油燒至七成熱時， 放入掛好糊的帶魚一塊一塊的放入油中炸至金黃即可。
5、擺盤， 灑上少許椒鹽面即可。
二、營養分析
1、不飽和脂肪酸， 具有降低膽固醇的功效。 同時可以增強皮膚表面細胞的活力， 使皮膚細嫩、光潔， 使頭髮烏黑光亮， 是難得的美容秀髮產品。
2、卵磷脂。 可減少細胞的死亡率， 能使大腦延緩衰老， 被譽為能使人返老還童的魔力食品。
3、6—硫代鳥嘌呤物質。 該物質是一種天然抗癌劑， 對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
三、帶魚其他做法——五香酥帶魚
材料
1：帶魚中段800克。
2：玉米油或菜籽油3大匙
3：八角1粒， 桂皮拇指節大2塊， 花椒粉1/2茶匙， 蔥3條洗淨切段， 薑10克切， 幹紅辣椒2條， 番茄醬（Ketchup）3大匙， 李錦記舊莊蠔油1大匙， 金蘭老抽醬油2大匙， 鹽1/3茶匙， 糖1.5大匙， 水1.5杯。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon， 1茶匙=5毫升=1 Teaspoon， 1杯=240毫升。
做法
1、帶魚中段用Scour Pad刮去魚鱗去腸洗淨， 用紙巾擦乾， 然後切3釐米長段備用。
2、不粘鍋， 置爐上開大火， 放油3大匙， 油熱後放入魚塊， 兩面煎黃撈出。
3、原鍋留油， 調中火放入八角， 桂皮， 花椒粉， 蔥段， 薑切和幹紅辣椒炒香， 然後放入番茄醬炒出紅油， 接著放入剩餘3料煮滾。 將此醬汁倒入高壓鍋裡， 同時放入煎好的魚塊， 大火上汽後， 調中小火壓50分鐘。
4、關火， 冷後打開高壓鍋， 盛出五香酥帶魚就可以上桌了。
