帶魚有很高的營養， 能夠降低膽固醇， 經常吃帶魚對五臟很有益處， 而且帶魚預防高血壓和心血管疾病的效果很好， 帶魚也可以醃著吃， 下面來看看怎麼醃帶魚。
一、醃帶魚的方法
捕獲後的新鮮帶魚， 用海水沖洗附著的泥沙等雜物， 先在清潔的醃魚池底部撒布約2釐米厚的食鹽， 然後用鹽擦附魚體外部並將食鹽塞入鰓蓋， 排列于池中。
排列時魚頭緊靠池壁， 魚腹向上、魚背向下， 傾斜安放于池底， 並在池的另一端， 亦按照上法醃漬， 至中間有空隙時再用魚體橫排填平， 依次層鋪層疊至池口為止。 在最上層的魚體上面遍灑食鹽，
其醃漬用鹽量， 依照時期而稍有差異， 一般春季及夏初的製品， 如計畫在夏天伏前出售者， 用鹽量為相當於魚重30%～35%；計畫在伏後出售者， 用鹽量為相當於魚重40%～45%。
二、帶魚的營養價值
1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類， 且多為不飽和脂肪酸， 這種脂肪酸的碳鏈較長， 具有降低膽固醇的作用。
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤， 對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3. 經常食用帶魚， 具有補益五臟的功效。
4. 帶魚含有豐富的鎂元素， 對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
三、怎麼挑選帶魚
新鮮帶魚為銀灰色， 有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。 這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚， 當保管不好時， 魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化， 氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。 因此帶魚表面發黃， 就說明不新鮮。
