韭菜炒蝦米， 對營養健康是比較好的， 因為這一段食物可以起到很好的補腎壯陽功效， 而且搭配蝦米還可以幫助促進食欲， 起到很好的暖胃健胃的效果， 所以大家可以嘗試自己動手製作這些美食。
一、做法
主料：韭菜、蝦皮、剁椒
輔料：生薑、蠔油、料酒
功效：溫中、補腎、補腎壯陽
做法：
1、韭菜擇洗乾淨後瀝幹， 切成約1釐米長的段;蝦皮洗淨瀝幹;生薑切碎成末;
2、熱鍋放油， 下入蝦皮與薑末， 小火， 將蝦皮炒至金黃酥脆後下入一小勺料酒， 炒勻;
3、下入適量的剁椒， 炒勻;
4、下入韭菜， 轉大火;加入適量的鹽與蠔油， 翻炒約兩分鐘後即可出鍋。
二、做法
主料：韭菜200克 蝦皮100克。
調料：沙拉油50克 鹽3克 味精2克 醋2克。
做法：
1、韭菜洗淨切成3.5釐米長的段;
2、鍋內放油加熱至五成熱， 放入蝦皮至色澤轉深度變酥時控出油;
3、投入韭菜， 放入精鹽、味精煸炒至韭菜斷生;
4、色澤翠綠時， 淋醋出鍋裝盤即成。
三、韭菜炒蝦皮的功效和作用
第一， 吃韭菜炒蝦皮可以增進食欲。 韭菜中含有植物性芳香揮發油， 具有增進食欲的作用， 老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭， 有益於增進健康。
第二， 吃韭菜炒蝦皮可以保暖健胃。 韭菜具保暖、健胃的功效， 其所含的粗纖維可促進腸蠕動， 幫助人體消化。 不但可預防習慣性便秘和腸癌， 還可將消化道中的某些雜物包裹起來， 隨大便排出體外， 所以在民間還被稱為“洗腸草”。
第三， 吃韭菜炒蝦皮可以散瘀活血。 韭菜有散瘀、活血、解毒的功效， 有益於人體降低血脂， 防治冠心病、貧血、動脈硬化。
